Pour les pizzerias suisses
Équipement de pizzeria professionnel pour la production, le service et la rapidité
Des fours à pizza au travail de la pâte, en passant par le froid, l’inox et le lavage : cette page réunit les univers essentiels pour les pizzerias en Suisse et vous aide à trouver plus vite la bonne configuration pour la production, le service et la mise en place.
Fours à pizza
Pour le volume, le temps de cuisson, la stabilité thermique et le style de votre pizzeria, le four à pizza est la décision la plus importante.
Pétrins
Choisissez la bonne technologie de pétrissage selon le volume de pâte, l’hydratation et votre routine de production quotidienne.
Laminoirs & rouleaux à pâte
Une solution pertinente pour les établissements qui veulent préparer les pâtons plus vite et plus régulièrement.
Pensé pour les pizzerias suisses
Des équipements adaptés aux restaurants classiques, concepts livraison et activités take-away.
De la pâte au service
Production de pâte, cuisson, froid, plans de travail et nettoyage s’intègrent dans une logique cohérente.
Showroom & conseil
Comparez les équipements à Gretzenbach et obtenez des recommandations concrètes.
Aller plus vite vers le bon choix
Des accès directs aux bonnes collections pour gagner du temps en planification et en achat.
Univers produits pour pizzerias
Les zones d’équipement et de travail essentielles pour une pizzeria performante
Nouvelle pizzeria, concept take-away ou transformation d’une ligne existante : un équipement bien pensé réduit les déplacements, accélère le travail de la pâte et sécurise la qualité du service. Commencez par les catégories les plus importantes.
CuissonFours à pizza
Pour le volume, le temps de cuisson, la stabilité thermique et le style de votre pizzeria, le four à pizza est la décision la plus importante.
Voir les fours à pizza →
Production de pâtePétrins
Choisissez la bonne technologie de pétrissage selon le volume de pâte, l’hydratation et votre routine de production quotidienne.
Voir les pétrins →
Travail de la pâteLaminoirs & rouleaux à pâte
Une solution pertinente pour les établissements qui veulent préparer les pâtons plus vite et plus régulièrement.
Voir les rouleaux à pâte →
FroidTables réfrigérées, armoires & congélateurs
Pour les ingrédients, la mise en place et l’organisation froide derrière le poste pizza, il faut une réfrigération robuste.
Voir le froid →
Plans de travailTables et plans de travail inox
Des surfaces inox solides facilitent le portionnage, la garniture et un flux de production propre.
Voir le mobilier inox →
NettoyageLave-vaisselle & matériel de nettoyage
Une pizzeria a aussi besoin d’une solution de lavage et d’hygiène performante pour garder le rythme du service.
Voir le lavage →Planification & choix
Ce qui compte pour bien choisir fours à pizza, travail de pâte et froid
Le bon équipement de pizzeria dépend du volume de production, des heures de pointe, de l’espace disponible et de votre concept de service. Une ligne bien pensée apporte plus de vitesse, de régularité et de fluidité au quotidien.
Planifier le volume de production de façon réaliste
Combien de pizzas sortent pendant les heures de pointe ? Cette réponse détermine la taille du four, la capacité du pétrin et la largeur de la station froide.
Synchroniser pâte, garnissage et four
Une bonne ligne de pizzeria réduit les déplacements. Pétrin, laminoir, froid, plan de travail et four doivent s’enchaîner logiquement.
Prendre en compte l’espace, la profondeur et l’accès service
Avant l’achat, il faut clarifier soigneusement les dimensions, l’ouverture des portes, la profondeur, le côté d’utilisation et l’accès pour le nettoyage.
Vous ouvrez une nouvelle pizzeria ou vous optimisez votre ligne actuelle ?
Nous accompagnons les professionnels de la restauration dans toute la Suisse pour choisir les fours à pizza, machines de pâte, solutions de froid et zones de travail qui fonctionnent réellement ensemble comme un ensemble cohérent.
pour les appareils seuls comme pour les projets complets.
pour comparer, choisir et bénéficier d’un conseil personnalisé.
pour les pizzerias, concepts take-away et projets horeca.
FAQ
Questions fréquentes sur l’équipement de pizzeria
Quel four à pizza convient à ma pizzeria ?
Cela dépend du volume de production, du rythme de cuisson, de l’espace disponible et de votre concept. Les petites structures commencent souvent avec des fours électriques compacts, tandis qu’un volume plus élevé ou un profil de cuisson précis peut exiger une autre solution.
De quel pétrin ai-je besoin ?
Les éléments décisifs sont le volume quotidien de pâte, la taille des fournées et les caractéristiques de la pâte. Si vous préparez régulièrement de grandes quantités, prévoyez une capacité suffisante avec une marge pour les périodes de pointe.
Ai-je besoin d’un froid spécifique en plus du four et du pétrin ?
Oui. Une bonne organisation du froid pour les ingrédients, la gestion de la pâte et la mise en place est essentielle pour la vitesse, l’hygiène et la qualité du produit. En pizzeria, le bon dispositif froid fait une vraie différence.
Livrez-vous l’équipement de pizzeria dans toute la Suisse ?
Oui. M&R Gastro livre dans toute la Suisse et peut également vous accompagner dans le choix, la visite du showroom et la planification de votre projet.