{"title":"Armoires de fermentation","description":"\u003cp\u003ePour une utilisation quotidienne dans les établissements de restauration professionnelle : Armoires de fermentation. Cette sélection comprend Armoires de fermentation – Pizza, pâte \u0026amp; boulangerie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCritères de choix prioritaires : capacité de pâte, vitesse, outil et puissance. Vérifiez aussi l’infrastructure disponible et l’usage prévu avant de retenir une configuration.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"fermentationsschrank-digitale-steuerung-800x792x865-mm","title":"Armoire de fermentation – pour fours pâtissiers électriques à convection","description":"\u003cp\u003eArmoire destinée à la fermentation contrôlée et à la préparation de produits de boulangerie en cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eDimensions extérieures (L×P×H): 800×792×865 mm.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTempérature de travail: 0–90 °C.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSystème d'humidification inclus: vapeur manuelle.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePuissance: 3,2 kW; Poids: 46 kg.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCapacité: 8-40×60 Trays; affichage numérique de la température et réglage du temps numérique.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589583798610,"sku":"MRG.MF4-6","price":779.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281435857234_0_sq.jpg?v=1783357233"},{"product_id":"fermentationsschrank-feuchtesystem-8-40x60-gn-1030x797x834-mm","title":"Armoire de fermentation – pour fours pâtissiers à gaz à convection","description":"\u003cp\u003eArmoire conçue pour la fermentation et la conservation contrôlée des pâtons en milieu professionnel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003ePlage de température: 0–90 °C.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSystème d'humidification: inclus; vapeur manuelle.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePuissance: 2,5 kW; poids: 64 kg.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCapacité: 8-40×60 trays.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eDimensions extérieures: 1030×797×834 mm.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589583864146,"sku":"MRG.MF8","price":989.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281435922770_0_sq.jpg?v=1783357226"},{"product_id":"fermentationsschrank-230v-2-5-kw-1030x797x834-mm","title":"Armoire de fermentation – pour fours mixtes électriques","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eContrôle électronique thermostatique du chauffage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVentilateur bidirectionnel pour une répartition homogène de la chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerre trempé avec joint en silicone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGénération manuelle de vapeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSystème d'interrupteur sur la porte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIndicateur numérique de la température intérieure.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorps en acier inoxydable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentation électrique : 230 V AC N PE.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSection de câble (mm²) : 3x1,5.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584060754,"sku":"MRG.MF8-B","price":1019.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436119378_0_sq.jpg?v=1783357228"},{"product_id":"gaerschrank-230v-2-5-kw-1030x797x834-mm","title":"Armoire de fermentation – 8 plaques – pour fours mixtes électriques","description":"\u003cp\u003eArmoire robuste à réglage électronique, équipée d'un système d'humidification inclus et d'une porte vitrée pour le contrôle visuel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCapacité: 8 plateaux 40×60 mm.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePlage de travail 0–90 °C, indication numérique intérieure et régulation électronique thermostatique.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHumidification par vapeur manuelle incluse et ventilateur bi-directionnel pour une distribution homogène.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCorps en acier inoxydable, verre trempé scellé en silicone, puissance 2,5 kW, 230 V.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eDimensions extérieures 1030×797×834 mm, poids 56 kg.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584191826,"sku":"MRG.MF8-K","price":919.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436250450_0_sq.jpg?v=1783357229"},{"product_id":"gaerschrank-2-kw-230v-2x5-ebenen-1718x1280x1006-mm","title":"Armoire de fermentation – pour fours modulaires électriques","description":"\u003cp\u003eArmoire de fermentation conçue pour l'usage en boulangeries et pâtisseries professionnelles.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDonnées techniques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eDimensions extérieures (L×P×H): 1718×1280×1006 mm.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePoids: 180 kg.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePuissance nominale: 2 kW.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584290130,"sku":"MRG.3545-6M","price":2029.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436348754_0_sq.jpg?v=1783357235"},{"product_id":"fermentationsschrank-16x-40x60-einschuebe-500x720x1800-mm","title":"Armoire de fermentation à simple paroi","description":"\u003cp\u003eArmoire de fermentation monocoque destinée aux boulangeries et professionnels de la restauration, conçue pour un contrôle précis de la température pendant la fermentation.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCapacité: 16×(40×60) niveaux.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePlage de fonctionnement 0–90 °C avec réglage électronique thermostatique.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eConstruction monocoque, corps en acier inoxydable résistant à la vapeur.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePuissance électrique 4 kW, tension 230 V; dimensions extérieures 500×720×1800 mm, poids 78 kg.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eConçue pour un usage professionnel.\u003c\/p\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584650578,"sku":"MRG.MF.20","price":1199.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436578130_0_sq.jpg?v=1783357236"},{"product_id":"gaerschrank-single-jacke-16x-40x60-tabletts-500x720x1800-mm","title":"Armoire de fermentation mobile à simple paroi","description":"\u003cp\u003eArmoire de fermentation monoparoi équipée de roulettes, conçue pour la gestion contrôlée de la fermentation dans un environnement professionnel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCapacité: 16×(40×60) plateaux.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eDimensions extérieures: 500×720×1800 mm; poids: 80 kg.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePuissance électrique: 4 kW, tension 230 V; régulation de chauffage électronique thermostatique.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePlage de fonctionnement: 0–90 °C; résistante à la vapeur.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCorps en acier inoxydable; construction monoparoi avec roulettes pour mobilité.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584683346,"sku":"MRG.MF.20-T","price":1289.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436610898_0_sq.jpg?v=1783357236"},{"product_id":"fermentationsschrank-isoliert-16x-40x60-einschuebe-230v-630x850x1900-mm","title":"Armoire de fermentation isolée","description":"\u003cp\u003eArmoire conçue pour la fermentation professionnelle en boulangerie et pâtisserie, avec construction isolée et surfaces résistantes à la vapeur.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCapacité: 16×(40×60) bacs.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePlage de fonctionnement: 0–90 °C avec commande de chauffage électronique thermostatique.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eConstruction: corps en acier inoxydable, résistance à la vapeur.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eSpécifications techniques: puissance 4 kW, poids 104 kg, dimensions extérieures 630×850×1900 mm.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584716114,"sku":"MRG.MFI.20","price":1509.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436643666_0_sq.jpg?v=1783357237"},{"product_id":"fermentationsschrank-isoliert-16-tabletts-40x60-230v-630x850x1900-mm","title":"Armoire de fermentation mobile isolée","description":"\u003cp\u003eArmoire de fermentation isolée sur roulettes conçue pour la fermentation et la conservation intermédiaire en boulangerie et restauration.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCapacité: 16×(40×60) plateaux standard.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePuissance électrique: 4 kW; plage de fonctionnement 0–90 °C avec régulation de chauffage électronique thermostatique.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eConstruction inox et résistance à la vapeur.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eDimensions extérieures: 630×850×1900 mm; poids 106 kg; mobilité assurée par roulettes.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589584748882,"sku":"MRG.MFI.20-T","price":1599.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436676434_0_sq.jpg?v=1783357237"},{"product_id":"automatischer-retarder-proofer-kuehl-gaerschrank-700x800x2050-mm","title":"Armoire de fermentation contrôlée programmable","description":"\u003cp\u003eArmoire polyvalente destinée aux boulangeries et pâtisseries, utilisable comme enceinte de refroidissement ou de fermentation avec possibilité d'interrompre et de relancer le processus de fermentation.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCapacité : 20 plaques 40×60 cm.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePlage de fonctionnement : −18 °C à +80 °C avec régulation électronique de la température et du dégivrage.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eFluide frigorigène R-290, refroidissement ventilé et évaporation automatique de l'eau lors du dégivrage.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCompresseur ventilé détachable et châssis en inox.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAlimentation électrique 220–230 V, 50–60 Hz; puissance 0,69 kW; poids 163 kg; dimensions extérieures 700×800×2050 mm.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e","brand":"M\u0026R Gastro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51589585437010,"sku":"MRG.70.95.01-FR","price":4149.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0958\/0173\/7554\/files\/10281436741970_0_sq.jpg?v=1783357241"}],"url":"https:\/\/mrgastro.ch\/fr\/collections\/gaerschraenke-teigruhe.oembed","provider":"M\u0026R Gastro Schweiz","version":"1.0","type":"link"}